La Mimosa di Adelmo

Una torta gialla che ha fatto la storia

Tre sorelle molto legate, Maria Rosaria, Alessandra e Paola, un padre cuoco d'eccezione, Adelmo, una torta, "la mimosa", preparata con una ricetta segreta, sono gli ingredienti di una storia iniziata a metà del secolo scorso.
In realtà l'amore per il cibo buono e genuino comincia, ancora prima, con prelibati "panetti di burro" che i genitori di Adelmo producevano e che lui ghiotto "rifilava".
In questo ambiente matura negli anni '50 l'amore di papà Adelmo per la cucina che lo porterà a formarsi in famosi ristoranti romani, per tornare poi a Rieti e contribuire a fondare con Costaggini l'Istituto alberghiero, dove per molti anni insegnerà. Ma il ricordo di Adelmo per molti reatini è legato al suo famoso "Ristorante del Teatro Flavio", perché è lì che in molti hanno gustato oltre a deliziose pietanze, "la mimosa" ma anche "la bavarese al caffè" e "le tortine frangipane", servite calde nelle pause degli spettacoli.
Il ristorante chiude nel 1989, nel rimpianto generale di tante prelibatezze, ma soprattutto della "mimosa".

Un successo che si rinnova

Quella che rimane più legata all’attività dei genitori, perché nel ristorante c'era anche la mamma Maria Luisa, è Paola, che qualche anno più tardi, riapre una torteria. È un successo, perché in tanti tornano a comprare i dolci "di Adelmo", anche se a realizzarli è Paola con l'aiuto soprattutto della mamma! Ma nel 2005 la torteria chiude nuovamente. Intanto le sorelle continuano a coltivare l'idea di tornare, prima o poi, a confezionare quei dolci non solo per amici e parenti.
Nel 2015, un evento inaspettato: "La televisione nazionale giapponese - racconta Maria Rosaria - ci contatta perché in omaggio alla mimosa, il fiore più amato dai giapponesi, vuole realizzare un programma proprio sulla omonima torta e su mio padre".
La trasmissione rinnova il successo che Adelmo aveva conseguito a Sanremo nel 1962, nel concorso che lo aveva visto trionfare e per il quale aveva creato "la mimosa". È questa la molla che fa decidere alle tre sorelle, uniche custodi della ricetta rimasta segreta, che è venuto il momento di riprovarci.

E la storia continua...

Così cominciano a ragionare di come fare, creano un marchio, lo registrano, cercano il locale, danno vita alla società e finalmente l'8 dicembre del 2018 inaugurano la nuova Torteria.
Un altro grande successo! E per loro una grande soddisfazione!
Il locale è accogliente, arredato con pezzi di quel ristorante dove tutto è iniziato, il laboratorio è off-limits, vietato entrare, è il regno di Paola, la pasticcera, quella che ogni giorno rinnova le delizie di Adelmo che "ora in pensione, ogni tanto si affaccia".
Prodotti e materie prime eccellenti, come lui ha insegnato, cura nella confezione, tutti elementi che contribuiscono a creare "quella catena di affetto" delle tante persone che le ringraziano "per aver aperto" e che fanno loro pubblicità da Roma a Milano, dove spesso i loro dolci arrivano! E proprio come nella pubblicità entra una signora e dice: "Mi hanno parlato di questa torta, sono venuta apposta".

"Questa torta" è "LA MIMOSA"! Il must della torteria!